Überbackenes Seelachsfilet

Singele - Rezept

Fisch abspülen, trocken tupfen. Räucherlachs fein würfeln. Mit Butter, Zitronenschale, Dill, Paniermehl, Salz , Pfeffer verrühren. Die Masse auf dem Fisch verteilen. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 250 Grad, Gas Stufe 5) ca. 10 Minuten überbacken.
Schalotte abziehen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Fond , Wein zugeben. Bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Saure Sahne , Meerrettich zugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Sauce zum Fisch essen.

Zutaten

100g	Fischfilet (Seelachs)
30g	Lachs (Räucherlachs)
10g	Butter, weich
½	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
1EL	Dill (TK)
1EL	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
1	Schalotte(n)
10g	Butter
50ml	Fischfond
50ml	Wein, weiß
1EL	saure Sahne
1TL	Meerrettich, aus dem Glas
	Salz und Pfeffer

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