HomeRoastbeef mit Backkartoffeln
Rezept für Roastbeef mit Backkartoffeln
Das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten, anschließend auf einen Teller legen , r, herum mit Salz , Pfeffer würzen. Dann eine Seite gut mit Senf bestreichen , darauf die gehackten Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie) darauf streuen , etwas festdrücken. Danach die Butter in Flöckchen schneiden , darauf verteilen. Das Fleisch auf ein Kuchenrost (!) legen , für die Garstufe rot (blutig) ca. 30 Min. bei 200°C bzw. für rosa (fast durch) ca. 40 Min. bei 200°C im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze garen.
Gleich zu Beginn die Kartoffeln mit dem Blech darunter schieben, so dass der Saft von dem Fleisch auf das Blech mit den Kartoffeln tropft. Nach ca. 15-20 Min. die Kartoffeln wenden , den gewürfelten Speck über den Kartoffeln verteilen - gegebenenfalls etwas Olivenöl hinzufügen.
Wenn das Fleisch wie gewünscht fertig ist (blutig, rosa oder durch) ist, herausnehmen , in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. stehen lassen. Nun können auch die Kartoffeln herausgenommen werden, sobald sie teilweise braun sind.
Dazu kann man Remoulade servieren.
Hinweis: Man kann alles gut vorbereiten. Das Fleisch am Tage vorher braten , dann über Nacht in den Kühlschrank stellen (dann muss aber die Garzeit am nächsten Tag verlängert werden). Am nächsten Tag das Fleisch dann nur noch mit Senf , Kräutern komplettieren. Zum Fertigbraten dann das Fleisch , die Kartoffeln in den Ofen schieben.
Zutaten
| 1 ½kg | Roastbeef |
| 2 ½kg | Kartoffeln |
| 1Bund | Petersilie, gehackte |
| 3Stiele | Thymian, gehackter |
| 3Stiele | Rosmarin, gehackter |
| 3EL | Senf |
| 80g | Butter |
| Salz | |
| 300g | Speck, gewürfelter |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
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