Gebackenes Fenchelgemüse

mit Paprikaschoten und Zwiebeln

Fenchel putzen, längs in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen (so gut es eben geht, es macht nichts, wenn etwas Haut daran bleibt), Inneres entfernen , in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren , längs in dünne Streifen schneiden.

Vom Thymian die Blättchen, vom Rosmarin die Nadeln abstreifen, sehr fein hacken.

Alles in eine ausreichend große feuerfeste Form geben, das Gemüse sollte maximal 3 cm hoch darin sein. Olivenöl dazugeben, kräftig Salz , Pfeffer, wenig Cayennepfeffer , alles mit den Händen gründlich vermischen. In den Ofen bei 200° Umluft (ohne Vorheizen), nach 25 Minuten alles ein bisschen umschichten, nach weiteren 20 Minuten herausholen. Das Gemüse soll angebräunt sein. Heiß oder lauwarm servieren.

Passt gut zu Fisch oder Lammkoteletts, kann aber auch gut als vegetarisches Gericht mit etwas Weißbrot verzehrt werden, dann reicht es allerdings nur für zwei.

Zutaten

3Knolle/n	Fenchel
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
4	Zwiebel(n)
1Tasse/n	Olivenöl, beste Qualität
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
3Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Rosmarin
etwas	Cayennepfeffer

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