Italienischer Braten

Rezept für Italienischer Braten

Fleisch waschen, trockentupfen , mit einem Messer der Länge nach eine ca. 5 cm breite Öffnung durchstechen. Den Backofen auch 175 Grad vorheizen. Die Kräuter waschen , trockentupfen , anschließend fein hacken (es kann auch eine getrocknete Kräutermischung verwendet werden). Zitronenschale, Kräuter, Semmelbrösel, Parmesan, Butter, Ei, Salz , Pfeffer verrühren (hierfür gut geeignet: Mörser). Die Kräuterpaste nun in die Bratenöffnung geben, am besten mit einem Spritzbeutel oder auch mit der Hand.

Braten nun von außen salzen , pfeffern , kräftig anbraten. Danach in den vorgeheizten Backofen für ca. 60 bis 70 Minuten. Immer wieder mit ein bisschen Wasser aufgießen, damit eine schöne Soße entsteht. Diese mit Soßenbinder andicken.

Hierzu passen Rosmarinkartoffeln oder Knödel.

Zutaten

1,6kg	Schweinebraten vom Rücken
½Bund	Rosmarin, Tymian
1Bund	Petersilie
1	Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb
50g	Semmelbrösel
50g	Parmesan, frisch geriebener
50g	Butter
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer

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