Curry - Fisch - Ragout

mit Zucchini, Paprika und Kokosmilch

Das Gemüse kalt abspülen. Die Paprikaschote putzen, in etwa 2 cm lange Streifen schneiden , zur Seite stellen. Die Peperoni einmal längs aufschneiden , die Kerne entfernen (wer es schärfer mag, kann sie auch drin lassen). Dann fein würfeln , zu den Paprikastreifen geben. Die Zucchini längs halbieren , in feine Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen , die Zucchinischeiben darin etwa 5 Min. andünsten. Dann die Paprikastreifen , Peperonistückchen dazugeben , nochmals kurz dünsten. Das Currypulver über das Gemüse streuen , unterrühren. Dann alles mit dem Fischfond , dem Sherry bzw. Reiswein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit beginnt heiß zu werden, die Kokosmilch angießen , alles etwa 5 Min. leise köcheln lassen.

Währenddessen den Fisch in m,gerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen , ebenfalls würfeln. Das Fischfilet , die Zwiebel in die Sauce geben , bei schwacher Hitze nochmals 5 Min. gar ziehen lassen.

Sobald der Fisch gar ist, das Ragout mit Salz, Pfeffer , Koriander abschmecken , mit Korianderblättchen garniert servieren.

Dazu passt am besten Langkornreis.

Zutaten

1kleine	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rote
1	Peperoni, frische
1EL	Öl (z.B. Sonneblumenöl)
2EL	Currypulver
2EL	Sherry oder auch Reiswein
200ml	Fischfond
400ml	Kokosmilch, ungesüßte
500g	Fischfilet (z.B. Seelachs oder Lengfisch)
1kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Koriander
evtl.	Koriandergrün, einige Blättchen davon

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