Scharfe Hühnersuppe in Kokosmilch

Tom Kha Gai

Dies ist Originalrezept aus Nordthailand (Chiang Mai) - ohne die Tomaten!

Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Zitronengras, Zitronenblätter , Galgant dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 2 min. kochen. Hühnerbrühe dazugeben , erhitzen. Fleisch , Pilze dazugeben , 5 min. köcheln lassen. Hitze abschalten. Limettensaft, Fischsauce, Tomaten , Zucker dazugeben , alles vorsichtig umrühren - noch 2 min köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die abgezupften Blättchen des frischen Korianders dazu geben.
(Das Zitronengras , die Zitronenblätter können bei Bedarf schon vor dem Servieren rausgefischt werden, da sie zum essen zu zäh sind)

Zutaten

500g	Hühnerbrüste, in feine Streifen oder Stücke geschnitten
200g	Austernpilze (ersatzweise Champignons), mundgerecht schneiden
2Stange/n	Zitronengras, frisches, in 3cm lange Stücke geschnitten
5cm	Galgant, frischer oder Ingwer, geschält und klein gehackt
4	Kaffir-Zitronenblätter, frische, vierteln
4EL	Limonensaft
4EL	Fischsauce
1TL	Rohrzucker od. brauner Zucker
4kleine	Chilischote(n), rote (sehr scharf!), in schmale Ringe geschnitten
2m.-große	Tomate(n), geviertelt
2Dose/n	Kokosmilch, à 400ml
1Tasse	Hühnerbrühe
1Bund	Koriandergrün

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