Lemon Curd

herrlich leckerer englischer Brotaufstrich

Einen Topf mit Wasser füllen , dieses zum Kochen bringen. Den Zucker mit der Zitronenschale , dem Zitronensaft in eine hitzefeste Schüssel geben , vermischen. Das verquirlte Eigelb hinzufügen , anschließend die flüssige Butter unterrühren.

Die Schüssel in das kochende Wasser stellen , die Masse regelmäßig, bei niedriger Temperatur ca. 45 min. umrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Diese Mengenangaben reichen für ein Glas Lemon Curd aus. Es ist empfehlenswert, gleich die 7 9-fache Menge zuzubereiten.

Zutaten

100g	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Abrieb davon
1	Eigelb
25g	Butter, zerlassen

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