Ofenkartoffeln mit mediterranem Gemüse

Rezept für Ofenkartoffeln mit mediterranem Gemüse

Die Kartoffeln waschen, trocken reiben mit einem Küchenpapier , dann mit Öl einreiben , mit dem Pfeffer , dem Salz bestreuen.
Die Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden, ebenfalls die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Dann die Paprikaschoten waschen, putzen , von Kernen befreien , in kleine Streifen schneiden. Dann die Tomaten waschen, aber ganz lassen. Alles auf ein Blech geben , mit dem groben Salz , dem Pfeffer würzen , mit Öl beträufeln. Dann zum Schluss die Rosmarinzweige abrubbeln , ebenfalls über die Kartoffeln , das Gemüse streuen. Ein paar Zweige so dazu geben im Ganzen.

Jetzt wird das Blech in die Backröhre geschoben , bei 200°C ca. 20-25 min. gebacken. Wenn die Kartoffeln an der Schale ein wenig sich kräuseln, dann sind sie gar. Man kann auch eine Probe mit einem Schnitzer machen.

Wenn alles gegart ist, auf einem Teller alles anrichten. Eventuell mit Kräutern garnieren, wie Petersilie oder den Rosmarinzweig.
Wer will, kann auch noch Knoblauchzehen mit dazu geben , zusätzlich getrockneten Salbei zermörsert darüber streuen, bzw. frischen Salbei gehackt.

Es ist ein schönes, vollwertiges Gericht.

Zutaten

500g	Kartoffeln (kleine Frühlingskartoffen)
6kleine	Tomate(n), bis mittelgroße
4	Paprikaschote(n), je 2 rote und gelbe
1m.-große	Zwiebel(n)
4	Frühlingszwiebel(n)
	Rosmarin, mehrer Zweige
	Pfeffer, gober aus der Mühle
	Meersalz, gobes aus der Mühle
	Rapsöl, nach Bedarf
evtl.	Knoblauch
evtl.	Salbei

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