Plätzchen mit Kokosflocken

mürbes Weihnachtsgebäck mit Marmelade gefüllt, ergibt ca. 37 Stück

Den Ofen auf ca. 180° Grad vorheizen, die weiche Butter mit dem Zucker , Vanillezucker cremig rühren. Das Salz , das gesiebte Mehl zugeben , kurz unterrühren. Dann mit den Händen zu einem Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln , ca. 30 Min. kühl stellen.

In der Zwischenzeit das Ei in einer mittelgroßen Glasschlüssel mit einem EL Wasser mischen , verquirlen.
Die Kokosflocken in eine andere gleichgroße Schüssel geben.

Den Teig dann zu Kugeln formen von etwa 3,5 cm. ich wiege die Kugeln immer, damit sie gleichgroß werden, sie haben ein Gewicht zwischen 28g , 30g.
Nun jede einzelne Kugel zuerst in die Eimischung geben , dann in den Kokosflocken wälzen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Einen Abstand dazwischen lassen, da sie etwas in die Breite gehen.
Ich nehme auch nur die rechte Hand für die Eimischung , mit der linken wälze ich sie in den Kokosflocken.
Nun mit dem Daumen Vertiefungen in die Kugeln drücken, dabei mit der linken Hand die Kugeln etwas festhalten, damit sie nicht auseinander brechen. Die Kokosflocken ruhig dabei etwas andrücken, nun jedes Plätzchen mit einem 1/4 TL Marmelade füllen. In den Ofen geben , ca. 20-25 Min. backen, die Kokosflocken sollten eine goldbraune Farbe haben.

Herausnehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

330g	Butter, (weich)
210g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
540g	Mehl
¼TL	Salz
1	Ei(er), verquirlt mit
1EL	Wasser
200g	Kokosraspel
	Marmelade, Himbeer- und/oder Aprikosen-

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