HomeZitronen - Butter - Schnitten
Blechkuchen - Ergibt ca. 15 Schnitten
Zubereitung Mürbeteig:
Mehl, Backpulver, Zucker , Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter in Flöckchen dazugeben, mit den Finger verreiben , zu einem glatten Teig verkneten. Das Ei hinzufügen , gut verkneten. Der Teig wird dadurch sehr klebrig.
Mit der Hilfe von einem Teigschaber o.ä. den Teig in die Backform streichen. Danach mit den Händen den Teig gleichmäßig in die Form drücken , dabei die Seiten , Ecken nicht vergessen.
Im Ofen 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen , Hitze auf 150° C reduzieren.
Zubereitung Cremebelag:
Die Schale der Zitronen abreiben , 2 EL beiseite legen. Dann Zitronen halbieren, gut ausdrücken , dabei 175 ml Saft auffangen.
Ricotta glatt rühren, Zucker, Zitronensaft , Zitronenschale dazu geben , gut verrühren. Sahne , Eier dazugeben , nochmals gut verrühren.
Creme auf den Boden gießen , im Ofen ca. 35 - 45 Min. backen. Kuchen vorsichtig herausnehmen (die Creme ist nach dem Backen noch recht flüssig) , für mindestens 3 St,en kühl stellen.
In Stücke schneiden , kurz vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben oder mit gesüßter Schlagsahne garnieren.
Tipp:
Schmeckt auch lecker mit Orangen statt Zitronen.
Zutaten
| 225g | Mehl |
| 180g | Butter, kalt |
| 100g | Zucker |
| 1TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 350g | Ricotta |
| 200g | Sahne |
| 100g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 3große | Zitrone(n) (175 ml Saft) |
| 3EL | Zitronenschale, abgerieben |
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