Stachelbeer - Muffins

Rezept für Stachelbeer - Muffins

Die Stachelbeeren putzen, Schokolade fein hacken, Fett, Salz, Zucker , Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer hellen, schaumigen Creme schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mahl , Backpulver mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. Schokolade , Stachelbeeren unterheben.
Je zwei Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, oder die Mulden gut fetten , mit Paniermehl ausstreuen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Mulden sollten ca. 3/4 mit Teig gefüllt sein. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins kurz im Blech ruhen lassen, dann herauslösen , auf einem Gitter auskühlen lassen.
Evtl. mit Schokoladenröllchen , Stachelbeeren verzieren. Mit Puderzucker , Kakao bestäuben.

Zutaten

250g	Stachelbeeren
100g	Schokolade, weiße
150g	Butter / Margarine
1Prise	Salz
125g	Zucker, braun
1Pck.	Vanillezucker
3	Ei(er)
275g	Mehl
1Pck.	Backpulver
4EL	Milch
	Schokodekor, (evtl. weiße Schoko-Röllchen )
	Puderzucker, zum Bestäuben
	Kakaopulver, zum Bestäuben
	Stachelbeeren, zum Verzieren

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