Fischsuppe

ohne Schnörkel

Das Suppengemüse (2 große Möhren, ein Stück Sellerie, eine halbe Stange Porree - das Weiße) , die Zwiebel in gleichgroße Würfelchen schneiden (den Porree längs halbieren , in Streifen schneiden), Knoblauch , Chilischote hacken. Alles zusammen in der Kräuterbutter anschwitzen. Mit gut 200 ml Weißwein löschen , etwas einkochen lassen. Fischfonds mit derselben Menge Wasser dazugeben. Hummer- , Krustentierpaste , die Creme fraiche einrühren. Mit Salz abschmecken. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. Jetzt die Fischfilets in nicht zu kleinen Stücken, die Shrimp , die Flusskrebsschwänze dazugeben , alles zusammen auf ganz kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen.

Zitronenviertel , frischen, gehackten Dill EXTRA dazu reichen (das Fischaroma soll nicht schon im Topf erschlagen werden).

Alle mageren, festen Fischsorten sind geeignet (wer mag, kann auch Wels, Pangasius, Rotbarben, Kabeljau nehmen).

Zutaten

1300g	Fischfilet, Rotbarsch, Tilapia-Buntbarsch, Victoriabarsch, frisch
150g	Shrimps
100g	Krebse (Flusskrebsschwänze)
1Bund	Suppengrün, knackiges
½	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1große	Chilischote(n), rote, frische
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Kräuterbutter oder auch einfache Butter
etwas	Hummerpaste und Krustentier-Paste
2Becher	Crème fraîche á 200g
2Gläser	Fischfond á 400 ml
	Wein, weiß
2	Zitrone(n)
	Dill
	Salz

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