Salat mit Honigchampignons

am besten mit Feldsalat, aber auch mit anderen Blattsalaten möglich

Den Salat normal putzen , waschen, eine saure Salatsoße herstellen aus der kleingeschnittenen Zwiebel, Balsamico Essig, Olivenöl , Knoblauchzehen. Mit Salz , Pfeffer , weiteren Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen.

Die orange sorgfältig schälen.

Den Orangensaft einkochen auf ca. 1/3 bis 1/4 seiner Menge.

Die Pilze vierteln, in Butter mit etwas Öl mit Salz , Pfeffer anbraten, wenn sie fertig sind, eine Prise Zucker überstreuen , mit ca. 2-3 Esslöffeln Honig in der Pfanne übergießen, umrühren, das Ganze sollte leicht karamellisieren.

Den Salat in die Salatsoße geben, vermischen, dann die Pilze auf dem Salat häufchenweise verteilen , mit dem eingedickten Orangensaft übergießen. Dünne Orangenscheiben auflegen. Reichlich Parmesan klein hobeln , die Parmesanstücke auf den Salat geben.

Passt sehr gut zu italienischen Gerichten, kann aber auch eventuell mit ausgelassenem Speck , Weißbrot eine ganze Mahlzeit sein.

Zutaten

500g	Champignons
200ml	Orangensaft (Bio)
1m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Öl und Butter
	Salz und Pfeffer
500g	Feldsalat oder 1 - 2 Salatköpfe
1	Orange(n) (Bio)
200g	Parmesan, am Stück
	Balsamico
	Olivenöl
	Gemüsebrühe
	Gewürze nach Geschmack
	Zucker
	Honig

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