Bergens fiskesuppe
Die Zwiebel hacken. Karotten, Karotten u. Sellerie in kleine Würfel, Lauch u. Selleriestange in dünne Scheiben schneiden , in der Fischbrühe etwa 12 Min. kochen lassen. Den vorbereiteten gewaschenen , entgräteten Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden , zu dem Gemüse in die Fischbrühe geben. Weitere 12 Min. bei geringer Temperatur gar ziehen lassen. Eigelb mit süßer u. saueren Sahne , einer halben Tasse Fischbrühe verquirlen , in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz abschmecken , gehackte Petersilie darüber streuen.
Home
