Kartoffelgericht
Die Kartoffeln schälen, fein reiben , in einem Leinentuch fest ausdrücken, so dass eine relativ trockene Masse entsteht. Zwiebeln , Knoblauch ebenfalls schälen, Zwiebeln reiben, Knoblauch pressen, zu der Kartoffelmasse hinzufügen. Eier aufschlagen, Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden , ebenfalls mit den Eiern zu den Kartoffeln geben. Dörrfleisch fein würfeln, die Hälfte zu der Kartoffelmasse geben , mit dem Salz, Pfeffer , Muskat kräftig abschmecken.
Butterschmalz in einem gusseisernen Bräter erhitzen, die Hälfte des Dörrfleisches knusprig ausbraten , dann die Kartoffelmasse in den Bräter einfüllen. Die Masse anbraten , unter ständigem Umschichten Krüstchen bilden lassen, bis die Kartoffelmasse gar ist. Dies dauert ca. 1 St,e.
Dazu isst man Apfelmus.
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