Barbecuesauce nach Carolina Art

Rezept für Barbecuesauce nach Carolina Art

Tomaten passieren, (oder gleich passierte Tomaten kaufen). Butter , Öl in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebeln darin andünsten. Die Tomaten , alle übrigen Zutaten dazu geben, aufkochen lassen , bei geringer Hitze ca. 60 Min. einreduzieren lassen. In der Sauce kann Grillfleisch mariniert werden, oder das Fleisch während des Bratens damit bestrichen werden. Natürlich kann sie auch wie eine ganz normale Grillsauce verwendet werden.

Zutaten

120g	Butter
120ml	Öl (Maiskeimöl)
180g	Zwiebel(n), gewürfelt (etwa 3 Stück)
2	Zitrone(n), Saft und Schale, (unbehandelte Ware)
2Dose/n	Tomate(n), je 850 ml
300ml	Essig (Rotweinessig)
100ml	Worcestersauce
120g	Zucker, braun
1TL	Chili - Flocken
1EL	Salz (Hickory Rauchsalz)
2EL	Senf - Pulver, englisches
2EL	Honig
1EL	Selleriesalz
½TL	Tabasco

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