Arroz con pollo
Die Hühnerteile mit Sojasauce, Pfeffer, Oregano , Kreuzkümmel mischen, etwa 10 Minuten ziehen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hühnerstücke abtropfen lassen, zugeben, r,herum scharf anbraten. Die gehackte Zwiebel , Knoblauch, Karotte zugeben, auf mittlerer Hitze mitdünsten. Paprika, Erbsen , Koriander zugeben (einen EL zurückbehalten), noch 2 Minuten weiterdünsten, mit dem Bier ablöschen. Auf kleinem Feuer unter einmaligem Wenden etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Reis zugeben, salzen, gut umrühren, Wasser zugeben, bis etwa 1 1/2 cm über den Reis (von der Oberfläche her gemessen), auf kleinster Flamme zugedeckt in etwa 15 bis 20 Minuten fertig garen. Eventuell etwas Wasser zugeben, falls der Reis zu trocken , noch nicht durch sein sollte.
Dazu gibts Zwiebelsauce: die restlichen Zwiebeln in halbmondförmige Stücke schneiden (von oben nach unten), mit dem Zitronensaft, der fein geschnittenen Chilischote (oder weniger davon, je nach Geschmack), 1 Prise Salz , dem restlichen Koriander mischen, etwas ziehen lassen.
Dieses Gericht ist ein großer Klassiker aus Peru, wird aber auch in anderen Lateinamerikanischen Ländern ähnlich zubereitet.
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