Spießbraten

Rezept für Spießbraten

Den Schweinenacken in Scheiben schneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden, sodass er am Stück bleibt. Mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen , dick mit Senf einreiben, besonders zwischen den Scheiben. In jeden Spalt mehrere Scheiben Speck , Zwiebelringe stecken.
Holzspießchen in Wasser einweichen , von beiden schmalen Seiten durch das Fleisch stecken, damit die Scheiben nicht aufklappen. Entweder fest in Alufolie wickeln , auf eine Bratraine legen oder ohne Folie in einen gewässerten Römertopf setzen, Deckel drauf. Bei ca. 200 Grad 1,5 St,en in den Ofen schieben. Dann Folie oder Deckel entfernen , noch mal 30 Minuten weitergaren. In dieser Zeit mehrfach mit dunklem Bier begießen.
Dazu passen Weißbrot, Knoblauchbaguette oder Kartoffelpüree.

Zutaten

1700g	Schweinenacken, am Stück
1EL	Senf, scharf
10Scheibe/n	Bacon, in dünnen Scheiben
2große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Bier, dunkel

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