Risotto Sardo

sardischer Risotto mit Tomaten und Schweinefilet

Das Filet in Würfel schneiden, die Tomaten ganz klein würfeln , die Zwiebeln klein hacken. Die Filetwürfel in heißem Olivenöl anbraten, die Zwiebeln glasig werden lassen , den Reis kurz anbraten.

Mit Rotwein ablöschen, die Tomaten dazugeben , den Brühwürfel auch dazu , mit heißen Wasser den Reis bedecken. Unter ständigem Umrühren den Reis immer mit Wasser bedecken, bis der Reis gar ist.

Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken, von der Herdplatte nehmen. Butter , Parmesan dazu.

Zutaten

300g	Reis (Risottoreis, am besten Arborio)
2kleine	Zwiebel(n)
4	Tomate(n), reife
300g	Schweinefilet
1Würfel	Brühe, möglichst aus Italien
½Glas	Wein, rot
	Salz und Pfeffer, weißer
	Olivenöl
100g	Butter
100g	Parmesan, frisch gerieben

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