HomeSeelachs auf Spitzkohl mit Schinkenwürfeln und buntem Gemüse
Rezept für Seelachs auf Spitzkohl mit Schinkenwürfeln und buntem Gemüse
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen , die Zwiebel , Schinkenwürfel darin anschwitzen. Spitzkohl dazu geben, etwas mitschwitzen, dabei mit Pfeffer, etwas Salz , Muskat würzen. Mit der Brühe ablöschen , bei kleiner Hitze , offener Pfanne etwa 10 Minuten garen, bis der Kohl zwar gar, aber noch bissfest ist. Die blanchierten Gemüsewürfel dazu geben , gut untermischen.
Fisch mit der Hautseite in Paniermehl drücken, Panade etwas abklopfen , in 2 EL Rapsöl bei großer Hitze anbraten. Nach einer Minute Hitze um die Hälfte reduzieren , nach ca. 3 Minuten (je nach Dicke) wenden. Bei geringer Hitze den Fisch durchgaren lassen. Den Fortschritt des Garens kann man gut an den Filetseiten beobachten, wenn das glasige Fleisch langsam weiß wird. Ich mag es bei weißem Fleisch am liebsten, wenn es gerade so eben durchgegart ist. Jetzt mit etwas Salz würzen.
Die Kohl-Gemüse-Mischung auf Teller verteilen , die Fischfilets darauf platzieren.
Dies ist ein Gericht, das es bei uns immer mal wieder gibt, wenn wir ein paar Pf,e abnehmen möchten. Es ist zwar auch in dieser Form lecker, hält aber nicht sehr lange vor, wenn auf Reis, Nudeln oder Kartoffeln als zusätzliche Beilage verzichtet wird.
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