Flan Normand

Apfelkuchen aus der Normandie

Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben , die kalte Butter klein schneiden , darauf verteilen. 50 g Zucker , eine Prise Salz darüber streuen. Dann den Teig solange mit einem Messer schneiden, bis die Butter in winzigen Stückchen gut im Teig verteilt ist. Einmal kurz durchkneten , dann für mindestens eine halbe St,e in den Kühlschrank stellen.

Den Pudding nach Anweisung auf der Packung zubereiten. In der Milch schon das ausgekratzte Vanillemark , die Vanilleschote mitkochen. Die Feigen mit Haut , Haar (ohne Stielansatz) in kleine Stückchen schneiden, in den heißen Pudding geben , die letzte Minute mitkochen. Den Pudding im Topf zur Seite stellen.

Die Springform vorbereiten. Eine Lage Backpapier über den Boden ziehen , mit dem Rand einklemmen. Die Form ausbuttern , mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen , in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen , gleichmäßig in die Form drücken, so dass ein kleiner, ca. 1,5 cm hoher, Rand entsteht. Den Pudding auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Nicht vergessen die Vanilleschote wieder heraus zu fischen. Die Äpfel im Kreis, überlappend auf den Pudding legen.

Auf der mittleren Schiene ca. 1 St,e backen. Der Kuchen muss relativ braun werden, damit er gut wird. Bloß nicht zu früh rausholen, sonst ist er noch zu feucht.

Nach dem Abkühlen mit reichlich Puderzucker bestäuben. Et voilà, fertig ist der Lieblingsapfelkuchen.

Zutaten

50g	Zucker
100g	Butter
150g	Mehl
1Prise	Salz
etwas	Butter und Mehl für die Springform
1Paket	Puddingpulver (Sahnepudding)
½Liter	Milch
1EL	Zucker
3	Feigen, frische
½	Vanilleschote(n)
2	Äpfel, große, saure, feste(Breaburn oder Boskoop o.ä.)
etwas	Puderzucker

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