Eichkatzerls herbstlicher Kartoffel - Kürbis - Auflauf

mit einer fettarmen Zitronen-Honig-Bechamelsoße und Sesamkruste

Die Kartoffeln gründlich waschen , mit der Schale in m,gerechte Stücke schneiden. Den Kürbis entkernen , in m,gerechte Stücke schneiden (schälen ist bei Hokkaido nicht nötig!).
Beides zusammen in Wasser mit der gekörnten Brühe ca. 5 - 10 Minuten (je nach Größe der Stücke) kochen. Abgießen, dabei 250 ml der Brühe auffangen.

Die Bohnen waschen , kurz in kochendem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken.

Die Zucchini waschen , in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen , in Spalten schneiden. Zucchini zusammen mit den Zwiebeln kurz in wenig Öl kräftig anrösten.

Aus der Butter , dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Milch , der Brühe ablöschen , ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit dem Zitronensaft, dem Honig, Salz, Pfeffer , Muskat je nach Geschmack würzen.

Das gesamte Gemüse mischen , in eine eingeölte Auflaufform geben. Die Soße darüber verteilen. Den Sesam darüber streuen. Einige Tropfen Walnussöl über dem Auflauf verteilen.

Den Auflauf bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

800g	Kartoffeln, fest kochend
1m.-großer	Kürbis(se), Hokkaido
200g	Bohnen, (Brechbohnen)
2m.-große	Zwiebel(n)
200g	Zucchini
1EL	Mehl
1EL	Butter
250ml	Milch 1,5%
	Zitronensaft, nach Geschmack
	Honig, nach Geschmack
	Salz und Pfeffer
etwas	Brühe, gekörnte
3TL	Sesam
	Öl, (Walnussöl) nach Geschmack
	Muskat, nach Geschmack

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