Kartoffel - Pilz - Gulasch

vegetarisch

Die Kartoffeln schälen, waschen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen , die Gurke quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze putzen , die Stielenden abschneiden, kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelbüschel , welke Blätter entfernen, die Zwiebeln längs halbieren , in 1-2 cm große Stücke schneiden.

In einem großen Topf die Butter zerlaufen lassen, die Kartoffeln hinein geben , 2 Minuten braten. Die Pilze dazu geben , 1 Minute mitbraten, Zwiebeln , Gurken dazu geben , kurz weiter braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze klein schalten , alles zugedeckt 15-20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln , fein hacken. Kräuter , Crème fraîche unter das Gulasch rühren , alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel , Paprika abschmecken.

Zutaten

800g	Kartoffeln
½	Salatgurke(n)
400g	Champignons oder Egerlinge, kleine
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Butter
¼Liter	Gemüsebrühe
½Bund	Kräuter (Dill, Petersilie und Borretsch)
125g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Kümmelpulver
	Paprikapulver, edelsüß

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