HomeMangold - Quiche
Rezept für Mangold - Quiche
Mangold in Salzwasser blanchieren, abgießen, ausdrücken , in Streifen schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Pinienkerne grob zerkleinern. Springform gut einfetten.
Mehl mit Butter in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann 3 EL Wasser , eine Prise Salz zufügen , zu einem weichen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel geformt , leicht eingemehlt unter einer Schüssel 30 Min. ruhen lassen.
Danach mit dem Teig die Springform auslegen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen , ca. 15 Min. vorbacken.
Inzwischen in einer Pfanne 2 EL Olivenöl , 1 TL Butter erhitzen, darin den Knoblauch andünsten, den Mangold zugeben , braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen , mit dem Ricotta, dem zerkrümelten Schafskäse , dem geriebenen Parmesan, dem Ei , den Pinienkernen mischen. Eventuell etwas Sauerrahm zugeben. Mit Salz abschmecken. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben , weitere 40 Min. backen. Noch warm servieren.
