HomeOfenkartoffeln mit Schmorgurkenragout
WW - geeignet, raffinierte Variante zum üblichen Kräuterquark
Das Ei ca. 10 min. hart kochen, abschrecken, pellen , klein hacken. Die Gurken schälen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren , die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Dann würfeln. Die Zwiebel schälen , fein würfeln.
Die Kräuter von den Stielen zupfen , grob hacken. Dann mit der Milch in ein hohes Gefäß geben , fein pürieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , Gurken- , Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , einköcheln lassen. Den Frischkäse unterrühren , bei geringer Hitze weiter einkochen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker , Zitronensaft abschmecken. Die Kräutermilch unter die Gurken rühren. Noch ca. 3 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Ofenkartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden , etwas auseinanderdrücken. Die Gurkenmasse auf die Kartoffeln geben. Mit dem gehackten Ei bestreuen , servieren.
Wer nicht auf Fett , Kalorien achten muss oder will, kann die Milch durch Sahne , den Frischkäse durch Crème fraiche ganz oder teilweise ersetzen. Die Zubereitung bleibt gleich.
Zutaten
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