Veganes Rührei

lecker zum Frühstück!

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben , erhitzen. Während die Pfanne heiß wird, den Tofu mit der Hand hineinbröseln (nicht zu kleine Stückchen). Den Tofu nun etwas anbraten lassen, bis er schön goldgelb ist.

In der Zwischenzeit die Paprika, die Champignons , die Zwiebel klein schneiden. Nun den Tofu mit Kurkuma würzen, dadurch bekommt er eine schöne, rühreiähnliche Farbe.

Das Gemüse hinzufügen , etwas mitbraten. Nun mit Salz , Pfeffer würzen , abschließend die TK-Kräuter (z. B. Schnittlauch) untermischen.

Schmeckt lecker auf Toast! Man kann natürlich mit den Gemüsesorten variieren, je nachdem, was man gerade so zuhause hat. Anstatt Kurkuma kann man auch Currypulver nehmen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
250g	Tofu
½	Paprikaschote(n) oder anderes Gemüse
2	Champignons
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Kurkuma oder Currypulver
	Kräuter (TK)
etwas	Pflanzenöl

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