Schwäbische Spezialität
Aus Mehl, Eiern , Salz einen zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Dann die in Würfel geschnittenen Zwiebeln in einem Teil der Butter anrösten. Die restliche Butter wird vorsichtig erhitzt, nicht gebräunt. Nun den Teig mit einem Spatzenhobel oder von einem Brettchen in reichlich kochendes Salzwasser schieben. Die Spätzle erst nach dem Aufkochen herausnehmen. Nun im Wechsel mehrmals eine Schicht Spätzle , eine Schicht Käse in einer Schüssel übereinanderschichten. Zum Schluss mit der erhitzten Butter abschmälzen, abdecken , ca. 3 Minuten ziehen lassen. Dann mit Salz , Pfeffer nochmals nachschmecken, mit einem Holzlöffel kurz durchrühren. Mit den gerösteten Zwiebeln darüber sofort anrichten oder noch ein paar Minuten in den heißen Ofen stellen.
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