HomeWirsingnudeln vom Blech
Rezept für Wirsingnudeln vom Blech
Fleischbrühe aufkochen, Nudeln ca. 5 Min. in der Brühe garen. Wirsing dazu geben , weitere 5-10 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Backofen auf 225° vorheizen. Backblech einfetten.
Die weiche Butter cremig rühren, salzen, pfeffern , mit dem Paprika würzen. Semmelbrösel einstreuen , mit der Butter zu Bröseln kneten. Nudeln mit dem Wirsing abschütten, dabei die Brühe auffangen. Ca. 1/2l davon zurück in den Topf geben. Die Wirsing-Nudeln mit den Schinkenstreifen mischen , auf dem Blech verteilen. Salzen, pfeffern , mit den Bröseln bestreuen. Das Ganze im Backofen etwa 15 Min. backen. Inzwischen die Brühe im Topf kräftig aufkochen , auf die Hälfte reduzieren lassen. Creme fraiche einrühren, salzen, pfeffern , mit Zitronensaft abschmecken. Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln reichen oder während des Backens ab , zu über die Nudeln träufeln.
Zutaten
| 1kl. Kopf | Wirsing, (ca. 500g) |
| 2Liter | Fleischbrühe |
| 500g | Bandnudeln |
| 2EL | Öl, fürs Blech |
| 100g | Butter, weich |
| 100g | Semmelbrösel |
| 200g | Schinken, gekochten, in Streifen |
| 150g | Crème fraîche |
| 2EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Paprikapulver, edelsüß |
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