HomePaella
mit Meeresfrüchten und Fisch
Zwiebel , Knoblauch schälen , würfeln. Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne (ich mach es immer in einem Wok) erhitzen. Die Meeresfrüchte sowie Riesengarnelen darin anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Zwiebel , Knoblauch weiterbraten , nun den noch ungekochten Reis dazugeben. Nur kurz mitbraten (wirklich nur kurz) , zügig mit Geflügelbrühe aufgießen. Salz, Pfeffer, Safranfäden (wichtig für die Farbe), Paprikapulver , Tomatenmark dazugeben , ca. 20 Minuten köcheln lassen In der Mitte der Kochzeit sollten die Erbsen beigefügt werden. Der Reis sollte am Ende noch ein wenig bissfest sein. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Meeresfrüchte , Garnelen wieder dazugeben. Die gesalzenen , mit Zitrone betropften Fischfilets auf die Paella legen , das Ganze mit Alufolie abdecken.
In den Ofen schieben , bei nun insgesamt 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Das Eiweiß sollte aus dem Fisch austreten.
Eine Zitrone waschen , achteln. Die Paella damit garniert servieren.
Tipps: Man könnte anstatt Erbsen auch zarte grüne Bohnen , rote Paprika verwenden. Statt Meeresfrüchten kann man Hähnchenkeulen mitbraten, dann aber den Fisch weglassen. Die Garnelen aber auf jeden Fall beibehalten.
Zutaten
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