ergibt ca. 80 Kekse
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Mehl darüber sieben, mit der Butter vorsichtig unterheben. 5 EL von der hellen Masse abnehmen, zur Seite stellen. Kakao mit Zimt mischen, über den größeren Teil der Masse sieben , unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 4-5 cm Durchmesser) der dunklen Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , r, verstreichen. Nun mit einem 2. Teelöffel kleine Kleckse der hellen Masse auf die dunklen Großkleckse geben. Beide Massen mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher vermischen/marmorieren.
Tuiles bei 180°C Umluft 6 -7 Minuten backen.
Entweder flach lassen, damit sie sich besser in den Keksdosen lagern lassen oder im warmen Zustand behutsam über ein Nudelholz biegen , in dieser Form fest werden lassen.
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