Home@njas gefüllter Tintenfisch mit Eismeergarnelen und Petersilie
raffinierte und schnelle Art, Tintenfisch zuzubereiten
In einer Pfanne das Fett erhitzen , die Garnelen darin anbraten. Den Knoblauch, die Petersilie , den Chicoree hinzugeben. Mit Pfeffer würzen , kurz mit anbraten.
Die Garnelen-Mischung in eine Schüssel geben, den Käse untermengen , die Tintenfische damit füllen. Mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher verschließen , pfeffern.
In der Pfanne nochmals etwas Fett erhitzen , die gefüllten Tintenfische darin von allen Seiten anbraten. Bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen lassen. Die Konsistenz sollte auf keinen Fall gummiartig, sondern schön zart sein. Da die Qualität , die Dicken unterschiedlich sind, prüfe ich einfach mit einer Nadel zwischendurch.
Ich salze hier übrigens meist gar nicht. Die Tintenfische , die Füllung haben eigentlich genug Würze. Probiert einfach die Füllung vor der weiteren Zubereitung , entscheidet dann, ob ihr salzt.
Dazu schmecken ein schlichter Tomatensalat mit Pecorino , Knoblauch - Ciabatta.
Zutaten
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