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Gemüsenudeln

Nudeln mit Karotten und Zucchini - pro Person nur 0,82 €

Den Knoblauch in dem Öl , der Butter ca. 1-2 Minuten anschmoren. Dann zuerst die Karottenstreifen , anschließend nach ca. 5 Minuten die Zucchiniwürfel dazugeben, beides zusammen in nochmals 5 bis 7 Minuten bissfest garen.

In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen , die Bandnudeln nach Packungsanweisung darin bissfest kochen.

Das Gemüse mit der Brühe ablöschen , den Frischkäse einrühren. Mit Kräutersalz , Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen , vorsichtig unter die Sauce heben. Mit dem Parmesan , der Petersilie bestreuen , servieren.

Als Hauptspeise oder als Beilage zu Pute oder Hühnchen.

Tipp: Meine Kinder mochten das richtig gerne , wenn man die Schale von den Zucchini entfernt, sogar noch viel mehr.

Zutaten

400gMöhre(n), in feine Streifen geschnittene
200gZucchini, nicht zu klein gewürfelt
2Knoblauchzehe(n), fein gehackte
1BundPetersilie, gehackte
½ELÖl
300gBandnudeln
½TasseGemüsebrühe
200gFrischkäse
50gParmesan, frischer, geriebener
Kräutersalz
Pfeffer
½ELButter

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