HomeErnsts Biergulasch
Rezept für Ernsts Biergulasch
Fleisch salzen , pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben.
Je 1 EL Öl & Butter in vorgeheizter Pfanne erhitzen, Fleisch in kleinen Mengen auf allen Seiten bräunen (Butter , Öl nach Bedarf ergänzen), dann in einen schweren Bräter (mit Deckel) geben.
Rest der Butter , des Öls in der Pfanne erhitzen, Zwiebel unter gelegentlichem Rühren gut bräunen, ca. 15 Minuten; kurz vor Ende Paprika zu den Zwiebeln geben.
Gebräunte Zwiebeln zum Fleisch geben.
Pfanne mit Bier ablöschen, Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen, Bier zum Kochen bringen, dann über Fleisch , Zwiebel gießen.
Thymian, Lorbeerblätter, Gelee (oder Zucker), Essig , Senf einrühren. Gulasch im zugedeckten Bräter im Ofen ca. 2 St,en garen.
Beilagen nach Belieben, aber dunkles Bier gehört dazu.
Tipp: ich gebe Lorbeerblätter , Thymian in einen Teefilter, der nach dem Kochprozess leicht zu entfernen ist.
Anm.: 1 Tl=5 ml, 1 EL=15 ml, 1 Tasse=237 ml
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