Nudel mit Karotten - Basilikumsaue

Rezept für Nudel mit Karotten - Basilikumsaue

Zwiebel würfeln. Knoblauchzehe klein würfeln. Karotten schälen, bis auf 1-2 Stück alle anderen in Scheiben schneiden. Die übrig behaltenen Karotten in Würfelchen schneiden , in einem kleinen Topf bissfest garen.
Zwiebeln , Knoblauch in ca. 2 EL Olivenöl dünsten. Karottenscheiben mit zugeben , ebenso andünsten. Mit 500 ml Wasser auffüllen, Gemüsebrühe hinzu geben , ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

Karottensauce mit Pürierstab pürieren , anschließend einen Becher Sahne hinzufügen.
Basilikum zupfen , in den Topf geben. Karottenwürfelchen zufügen.
Zum Schluss mit Salz, Zucker , Paprikapulver abschmecken
Nudeln auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben , servieren.

Zutaten

500g	Karotte(n)
1Bund	Basilikum
200g	Sahne
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Paprikapulver, edelsüß
	Zucker
400g	Nudeln (Tagliatelle), grün und weiß
	Olivenöl
1EL	Gemüsebrühe
½Liter	Wasser

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