Kalte Tomatensuppe

für heiße Tage

Die Zwiebeln sehr klein würfeln, die Knoblauchzehe fein hacken , beides im heißen Öl andünsten. Den Schinken klein würfeln, die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen , die Haut abziehen. Die Tomaten achteln , mit dem Schinken zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer , Kräutern würzen (die frischen Kräuter mit den Fingern zerzupfen), mit Fleischbrühe aufgießen , etwa 10 Minuten köcheln.
Dann den Rotwein zugießen, mit Zucker abschmecken , nochmals 5 Minuten durchziehen lassen. Die Suppe nach dem Abkühlen in Suppenschüsselchen, bestreut mit gehackter Petersilie oder gekrönt mit einem Klecks paprikabestäubter, steifgeschlagener Sahne servieren. Die Suppe kann auch in einem Eisbett serviert werden.

Dazu frisches Baguette.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl (Olivenöl)
100g	Schinken, gekocht
500g	Fleischtomate(n)
	Salz und Pfeffer, frischgemahlener schwarzer
	Kräuter, Herbes de Provence, getrocknet, oder frische Zweige von, Oregano, Thymian und etwas Rosmarin
125ml	Fleischbrühe
125ml	Wein, rot, kräftig
	Zucker
1Bund	Petersilie, großblättrig oder 1/2 Becher Schlagsahne
	Paprikapulver, edelsüß

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