Speckkuchen Thüringer Art

nach Kurt Drummer

Den fertigen Brotteig vom Bäcker (Schwarzbrotteig oder auch heller Roggenbrotteig) ausrollen , auf ein gefettetes Backblech mit hohem Rand legen.

Den Speck würfeln, nur so weit auslassen, dass er eben glasig wird, aus der Pfanne nehmen , auf dem warm gestellten, leicht gegangenen Teig verteilen. Im Speckfett die gewürfelten Zwiebeln hell anschwitzen, mit dem Semmelmehl bestreuen, kurz durchschwenken, gleichmäßig über die Speckwürfel verteilen, mit fein gehacktem Kümmel bestreuen , leicht salzen.

Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, leicht salzen , den Schnittlauch , evtl. etwas Knoblauch dazugeben, diese Mischung auf den vorbereiteten Kuchen gießen , bei 200° im vorgeheizten Ofen (keine Umluft!) ca. 15 - 20 Min. backen (hier bitte nach dem eigenen Ofen richten, jeder bäckt anders).
Den Speckkuchen möglichst frisch, am besten gleich warm servieren.
Man kann den Speckkuchen auch mit Hefeteig von Weizenmehl herstellen, die Zutaten für den Belag bleiben die gleichen.

Zutaten

600g	Teig (Brotteig vom Bäcker oder selbst gemacht)
300g	Speck, durchwachsen
2m.-große	Zwiebel(n) oder 1 große Gemüsezwiebel
1EL	Kümmel, fein gehackt (evtl. weniger)
3EL	Semmelbrösel (aus altbackenen Brötchen)
3m.-große	Ei(er)
½Liter	saure Sahne
	Salz
½Bund	Schnittlauch, in feinen Röllchen
evtl.	Knoblauch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net