Sauce Mornay

Rezept für Sauce Mornay

Die Butter zerlassen, Mehl einstreuen , unter rühren 2-3 Minuten anschwitzen. Langsam die Milch zugeben , mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , 20 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen , die Sauce damit legieren. Unter Rühren noch mal aufkochen lassen.
Dann die Sauce durch ein feines Sieb streichen um Klümpchen zu entfernen , dann noch mal vorsichtig erhitzen.
Den geriebenen Hartkäse einstreuen , unter Rühren schmelzen lassen.
Zum Schluss noch 2 EL geschlagene Sahne unterheben.
Sehr gut zu Gemüse-Aufläufen , auch zum Kartoffel - Gratin mit gekochten Kartoffeln.

Zutaten

25g	Butter
30g	Mehl
500ml	Milch
	Salz, Pfeffer, Muskat
1	Ei(er), davon das Eigelb
100ml	Sahne
30g	Käse (Hartkäse), frisch gerieben
2EL	Sahne, geschlagen

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