Pariser Zwiebelfisch

Rezept für Pariser Zwiebelfisch

Fischfilet säubern, säuern, leicht salzen , pfeffern, in gefettete Auflaufform legen.
Gemüsezwiebeln schälen, in mittelfeine Streifen schneiden, in einer Pfanne im heißen Öl mit Zucker bestreut etwas karamellisieren lassen. Mit Wein , Brühe ablöschen, 10 - 15 min köcheln lassen. Die saure Sahne unterrühren, pfeffern , evtl. noch etwas salzen.
Masse auf dem Fisch verteilen, mit Käse bestreuen , im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 min goldbraun überbacken. Dazu Baguettebrot , Weißwein.

Zutaten

750g	Fischfilet, z. B. Rotbarsch oder Kabeljau
	Zitronensaft
	Fett, für die Form
500g	Zwiebel(n), (Gemüsezwiebeln)
1EL	Öl
1TL	Zucker
½Tasse/n	Wein, weiß
½Tasse/n	Gemüsebrühe
100g	saure Sahne
100g	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer

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