Petersilienschaumsüppchen

Rezept für Petersilienschaumsüppchen

Von der Petersilienwurzel einige Juliennestreifen schneiden, in Butter od. Öl andünsten , beiseite stellen. Rest Petersilienwurzel würfeln, mit Zwiebel, Erbsen , gehackten Petersilienblättern andünsten, mit Brühe angießen , 6-8 Min. köcheln. Suppe pürieren, nachwürzen, halbsteif geschlagene Sahne unterziehen, Juliennestreifen dazugeben. Evtl. Croutons oder Backerbsen dazu reichen.

Zutaten

2Bund	Petersilie, glatte
1m.-große	Zwiebel(n)
100g	Petersilie, die Wurzel
20g	Butter oder Öl
150g	Erbsen, (frisch od. TK.)
1Liter	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer

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