Marzipan - Walnuss - Pralinen

Pralinenrezept für ca. 60 Stück

Die Ananas mit einem Wiegemesser in kleine Stückchen wiegen. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden , mit den Ananasstückchen, dem Himbeergeist , dem Puderzucker verkneten.
Eine Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker betreuen , die Marzipanmasse darauf etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer, das man immer wieder in warmes Wasser taucht, aus der Marzipanplatte etwa 2x3 cm große trapezförmige Stücke schneiden.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Marzipanstücke auf eine Gabel stecken, in die Kuvertüre tauchen, diese über dem Töpfchen etwas abtropfen lassen, , die Pralinen mit dem Gesicht nach oben auf Alufolie trocknen lassen.
Solange die Kuvertüre noch weich ist, auf jede Praline 1/2 Walnusskern drücken. Die Pralinen dann im Kühlschrank richtig fest werden lassen.

Zutaten

100g	Ananas, kandiert
100g	Puderzucker
400g	Marzipan - Rohmasse
4cl	Himbeergeist
400g	Kuvertüre, bittere
60	Walnüsse, halbe (ca. 200g)
	Puderzucker, zum Ausrollen

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