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ragu a la bolognese
In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, dann mit dem Rotwein aufgießen , umrühren, bis dieser ganz verdampft ist. Jetzt 1/2 Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach , nach den Rest der Brühe zugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, salzen, pfeffern , mit so viel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist. Nun zugedeckt 3 St,en kochen lassen (Kochzeit keinesfalls reduzieren). Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch verdünnen.
Bei der langen Garzeit dieses Gerichts ist es ratsam, wenigstens die doppelte Menge davon zuzubereiten. Kann man auch bestens einfrieren.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1Stange/n | Bleichsellerie |
| 50g | Speck |
| 300g | Hackfleisch, gemischt |
| 300g | Tomate(n) |
| 100g | Butter |
| 1Tasse | Wein, rot, trocken |
| 1Tasse | Fleischbrühe, kräftig |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Milch |
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