HomeGnocchi mit gebratenen Steinpilzen
Rezept für Gnocchi mit gebratenen Steinpilzen
Das Mehl in eine große Schüssel oder auf ein Arbeitsbrett geben. Die heißen Kartoffeln mit einer Presse in Mitte des Mehls pressen. Das Ei dazugeben , langsam, von außen nach innen, die Masse gründlich verkneten. Mit Salz , Muskat würzen. Die Masse zu einer Rolle mit 2-cm-Durchmesser formen, mit einem Teigschaber Stücke abstechen , leicht auf den Rücken einer Muskatreibe drücken, so erhalten die Gnocchi ihre typische Form. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen. Nach dem Kochen die Kartoffelnocken in Butter leicht anbraten.
Die Steinpilze in Scheiben schneiden , mit Mehl bestäuben. Die Tomate enthäuten, entkernen , würfeln. Petersilie , Schnittlauch fein schneiden. In einer Pfanne mit Butter die Pilze braun anbraten. Knoblauch zugeben , mit Wein ablöschen. Wenn dieser eingekocht ist, die Sahne zugeben. Kräuter , Tomaten untermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi mit den Steinpilzen anrichten.
Zutaten
| 250g | Kartoffeln |
| 75g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 150g | Steinpilze |
| 1 | Tomate(n) |
| ½Bund | Schnittlauch |
| ½Bund | Petersilie |
| 1Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 50ml | Wein, weiß |
| 50ml | Sahne |
| etwas | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| Muskat |
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