Paprikahühnchen mit leckerem Reis

Rezept für Paprikahühnchen mit leckerem Reis

Huhn vom Fett gründlich befreien , in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, , achteln. Fenchel in feine Streifen klein hacken (Grünzeug , Wurzel nicht!). Knoblauchzehen schälen, halbieren , den Mittelstrunk entnehmen. Ingwer mit Kartoffelschäler schälen , in winzige! Stücke zerhacken (ungefähr einen halben Fingerhut). Paprika klein schneiden in Streifen.
Olivenöl in großer Edelstahlpfanne erhitzen. Huhn anbraten. Dann Zucker in der Pfanne karamellisieren. Huhn im karamellisierten Zucker weiter anbraten (insg. 4 Min. Dann Fenchel, Paprika, Zwiebel dazu , den Ingwer (diesen gut verteilen)-- Piri Piri auch dazu, halbiert wenn mans scharf mag. Anbraten lassen (Gemüse sollte aber nicht braun werden) (1 min). Salz , Pfeffer dazu , gut vermengen. Sojasauce , Essig dazu , gut vermengen.
Kurz aufkochen lassen, dann auf 1-2 runter , 20 min köcheln lassen. Vom Feuer nehmen , mit geschlossenem Deckel ziehen lassen (30min, oder am Besten einen ganzen Tag im Kühlschrank).

Nun zum Reis: Olivenöl in Pfanne (normale Größe) erhitzen. Reis hinzugeben. Kaltes Wasser hinzugeben (bis 2 Drittel der Pfanne gefüllt sind, Reis ist vollständig mit Wasser bedeckt) Achtung Lebensgefahr wegen heißem Öl! Handvoll gefrorene Erbsen dazu. Brühwürfel dazu, Currypulver oder Paprikapulver dazu. Alles sehr gut verrühren. Aufkochen lassen. Dann auf 1, Deckel drauf , 20 min kochen lassen (Am Ende sollte sich dann kein Wasser mehr in der Pfanne befinden, der Reis aber auch nicht angebrannt sein, etwas knifflig also).
Da beim Huhn schon soviel Gemüse dabei ist, kann man die Erbsen im Reis auch weglassen.

Zutaten

1	Putenbrustfilet oder Hühnerbrust, 300-400g
1Knolle/n	Fenchel
6	Paprikaschote(n), (rot-gelb-grün)
etwas	Ingwer, (Knolle)
6EL	Sojasauce
6EL	Aceto balsamico (der Dunkle)
1TL	Salz
1TL	Pfeffer, (schwarz, gemahlen)
1TL	Zucker
2große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), (Piri-Piri-Schote) aus dem Glas
250g	Reis, (Parboiled Langkorn, hell)
	Erbsen, (tiefgekühlt)
1TL	Currypulver oder Paprika-Pulver (Paprikarosen)
1Würfel	Brühe, (am Besten aus dem Reformhaus)
	Olivenöl

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