Rhabarbertarte mit Quark - Creme fraiche - Guss

der etwas andere Rhabarberkuchen

Rhabarber schälen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen , ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in einer großen Pfanne schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Anschließend im Sieb abtropfen lassen.
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig machen, in Folie wickeln , 30 Min. kalt stellen.
Danach Teig ausrollen, Springformboden mit Teig auslegen (2/3 vom Teig), Rand bilden (mit restlichem Drittel). Teig mehrmals mit Gabel einstechen.
Rhabarberkompott einfüllen , glatt streichen.
Eier, Zucker , Vanillezucker sehr schaumig rühren. Creme Fraiche, Quark , Stärke unterrühren. Eierguss auf den Rhabarber gießen.
Tarte im vorgeheizten Backofen auf der 1. Leiste von unten 25-30 Minuten bei 200 Grad backen. 5 Minuten vor Backende mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

1kg	Rhabarber, (für die Füllung)
80g	Zucker, (für die Füllung)
250g	Mehl, (für den Mürbteig)
125g	Butter, kalte (für den Mürbteig)
100g	Zucker, (für den Mürbteig)
2	Eigelb, Kl. M ( für den Mürbteig)
1EL	Milch, (für den Mürbteig)
1Prise	Salz, (für den Mürbteig)
2m.-große	Ei(er), (für den Guss)
60g	Zucker, (für den Guss)
1	Vanilleschote(n), das Mark davon (für den Guss)
120g	Crème fraîche
80g	Quark, Magerquark (für den Guss)
20g	Speisestärke, gesiebt (für den Guss)
1EL	Puderzucker, gesiebt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net