HomeHühnchen aromatisch mit Oliven und Zitronen
Pollo aromatico con Limoni e Olive
1 Tag vorher bereitet man die Marinade zu!
Die Knoblauchzehen durchdrücken oder ganz fein hacken. Die Zwiebeln ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie fein schneiden. Eine Zitrone ausdrücken , die andere in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben mit zwei Prisen Salz bestreuen, mit Klarsichtfolie bedecken , im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Schüssel den Knoblauch, die Zwiebel, die Petersilie, Paprika, Safran, Zimt, Koriander, Ingwer, Zucker , Salz gut vermischen. 2 EL Olivenöl den Zitronensaft , 2 EL lauwarmes Wasser zugeben , durchrühren.
Ein Drittel der Marinade innen im Hähnchen gut verteilen. Das Hähnchen mit dem Rest der Marinade einreiben , mit den Händen gut einmassieren! Das Hähnchen in eine Schüssel geben , wenn noch ein Rest der Marinade über ist, drüber verteilen , alles mit Klarsichtfolie abdecken.
Für mindestens 12 St,en in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen , noch mal die Marinade gut einmassieren. Den Rest der Marinade in der Schüssel zur Seite stellen.
Öl in einer Kasserolle erhitzen , das Hähnchen gleichmäßig ca. 10 Minuten anbraten.
Die Haut des Hähnchens mit einer Gabel anstechen, so platzt sie während des Kochvorgangs nicht.
Die Hitze verringern , den Rest der Marinade mit einem Löffel über das Hähnchen streichen. Dann noch mal 5 Minuten bei kleiner Hitze braten.
Den Deckel auf die Kasserolle , noch mal 15 Minuten braten.
Dann den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen , 20 Minuten garen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen , die Oliven , die gesalzenen Zitronenscheiben an den Seiten des Hähnchens verteilen. Wieder abdecken , noch mal für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.
Dann das Hähnchen aus dem Topf nehmen , locker in Aluminiumfolie packen , 10 Minuten ruhen lassen.
Es ist dann ein herrlicher Duft im Haus.
Zutaten
| 1 | Hähnchen von ca. 1,2 kg |
| 150g | Oliven, grün |
| 1EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2Tüte/n | Safran |
| 1Prise | Zimt |
| 1Prise | Koriander, gemahlen |
| 1TL | Ingwer, durchgepresst ca. 20 g |
| 1 | Zwiebel(n), ca. 140 g |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1TL | Zucker |
| 4Stängel | Petersilie |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Olivenöl |
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