HomeTopfenpalatschinken Wiener Art
Rezept für Topfenpalatschinken Wiener Art
Eine Pfanne erhitzen , gleichmäßig mit 1/2 EL Butter ausfetten. Wenig Teig mit einem Schöpflöffel hineingießen , die Pfanne schwenken, sodass der Teig auseinander fließt , der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Die Palatschinke bei schwacher Hitze beidseitig goldgelb backen.
Wenn der Teig zwischendurch eindickt, wieder etwas Milch unterrühren.
Rosinen heiß waschen, trocken tupfen , mit Rum beträufeln. Butter mit Zucker , Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen , Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Den Topfen , die vorher abgetropften Rosinen darunter mischen. Die getrennten Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , unterheben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Fülle bleistiftdick auf die Palatschinken streichen. Die Palatschinken zusammenrollen , quer halbieren. Die Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben, mehr stehend als liegend, in die Auflaufform schichten.
Ei mit Milch, Zucker , Vanillezucker verquirlen - je nach Geschmack auch schaumig schlagen - , über die Palatschinken gießen. Die Form in den Backofen stellen , in etwa 25 Min. goldgelb überbacken.
Die Topfenpalatschinken dick mit Puderzucker bestreuen , sofort servieren.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 40g | Zucker |
| 4EL | Butter |
| 50g | Rosinen |
| 1EL | Rum |
| 30g | Butter, (Zimmertemperatur) |
| 80g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), (Schale) |
| 2 | Ei(er) |
| 250g | Quark, 20% Fett (Topfen) |
| 1 | Ei(er) |
| 125ml | Milch |
| 1EL | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 2EL | Puderzucker, zum Bestreuen |
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