HomeBaskisches Huhn mit Garnelen
Rezept für Baskisches Huhn mit Garnelen
Das Olivenöl im Schmortopf erhitzen , die Geflügelteile darin goldbraun braten.
Die in Streifen geschnittene Gemüsezwiebel, die kleingehackte Knoblauchzehe, die Petersilie sowie die Mandeln , Pinienkerne hinzufügen , bei leichter Hitze 10 Minuten dünsten lassen. Mit dem Weißwein aufgießen , die Poulardenteile langsam gar schmoren.
Inzwischen die Garnelen in wenig kochendem Wasser mit Salz, Zitronenscheiben , Pfefferkörnern je nach Größe in 4 - 6 Minuten knapp gar ziehen lassen.
Eine Tasse Kochwasser der Garnelen zu der Poularde geben, aufkochen lassen , die Sauce mit dem zerriebenen Zwieback binden. Die in Stückchen gebrochene Schokolade , den Schuss Cognac hinzufügen. Nach Geschmack evtl. mehr Cognac , falls nötig, mit Salz , frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen aus den Schalen lösen , mit dem Geflügelragout vermischen. 5 Minuten durchziehen lassen.
Dazu passt Reis , Salat oder einfach nur frisches Baguette.
Zutaten
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