Teigtasche Empanada

(aus Andalusien)

Blätterteig auftauen. Chorizo häuten , in dünne Scheiben schneiden. Schweinelende in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Beide Zutaten hineingeben , kurz anbraten. Herausnehmen, salzen , pfeffern.
Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken. Paprikaschote putzen , in dünne Streifen schneiden. Tomatenmark in einen Topf geben , kurz anrösten , Zwiebeln, Knoblauch , Paprikastreifen dazugeben. Mit Safran , Paprikapulver würzen.

Etwa 2/3 des Blätterteiges ausrollen. Eine Auflaufform mit kaltem Wasser bespritzen , mit dem Teig auslegen, 1 cm vom Rand überstehen lassen. Den Rest abschneiden.
Die Gemüse-Fleisch-Füllung mit Oregano vermischen , auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig in Größe der Auflaufform ausrollen , auf die Füllung legen. Ränder zusammendrücken. Mit Eigelb bestreichen. In der Mitte den Teig mit einem Schnapsglas oder einer Ausstechform ein Loch ausstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Zutaten

300g	Schweinelende
2EL	Olivenöl
	Salz
2	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
4	Paprikaschote(n), gelbe
300g	Blätterteig (TK)
200g	Salami (Chorizo / spanische Paprikasalami)
3EL	Tomatenmark
2TL	Paprikapulver, rosenscharf
1Msp.	Safranpulver
	Oregano, frisch gehackter
1	Eigelb
	Pfeffer, schwarzer

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