HomeLachsspaghetti à la Carbonara
Rezept für Lachsspaghetti à la Carbonara
Zwiebeln zu möglichst feinen Würfelchen , den Lachs (hier bloß nicht an Qualität sparen) in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen , möglichst fein hacken (man darf natürlich auch eine Knoblauchpresse verwenden - ich persönlich hacke lieber).
Die Zwiebeln in Öl glasig dünsten, die Hälfte des Knoblauchs , den Lachs kurz darin anschwitzen , schnell wieder vom Herd nehmen.
Sahne, Eier, (möglichst alten , frisch geriebenen) Parmesan, die andere Hälfte des Knoblauchs , Gewürze in einer Tasse verrühren.
Die fertigen Spaghetti abschütten , ganz schnell zurück in den Topf geben.. Jetzt die Ei-Sahne-Masse darüber schütten , mit den Spaghetti verrühren. Wenn das Ei nicht durch die Resthitze des Topfes , der Nudeln beginnt zu stocken, nochmal kurz auf die Herdplatte zurückstellen. Zum Schluss noch den Lachs , die Zwiebeln einrühren.
Zutaten
| 300g | Nudeln (Spaghetti) |
| 100g | Lachs, geräuchert (Filet oder Scheiben) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200g | Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Parmesan |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (neutrales) |
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