Suses Antipastisalat

toll fürs Büffet oder als Beilage

Sämtliches frisches Gemüse putzen , in m,gerechte Würfel schneiden (ca 1,5 X 1,5 cm). Knoblauchzehen schälen, halbieren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzten, das Gemüse (außer Tomaten) darin nicht zu braun anbraten, Kräuter, getrocknete Tomaten , Knoblauchzehen zufügen, mit Zitronensaft ablöschen, ggf. noch etwas Öl zugeben , nicht zu weich schmoren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, wenig Balsamico abschmecken , am besten über Nacht ziehen lassen. Kräuter , Knobi entfernen, ein letztes Mal abschmecken , bei Zimmertemperatur genießen.

Man kann diesen Salat w,erbar in Parmesankörpchen auf einem Büffet anrichten. Allerdings sollten diese frisch zubereitet , unmittelbar vor dem Anrichten gefüllt werden.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
1	Aubergine(n)
2	Paprikaschote(n), (rot und gelb)
3	Zwiebel(n), rote
1	Zitrone(n), (Saft davon)
6	Tomate(n), getrocknete (überbrüht)
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Kräuter, frische (Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Balsamico

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